La Universidad de Harvard avala los beneficios del consumo diario de aceite de oliva
Por La Boodega del Aceite | jueves, 20 de enero de 2022
El estudio recientemente publicado por los investigadores de la Escuela de Salud Pública de la
Universidad de Harvard en el
Journal of the American College of Cardiology concluye que
un mayor consumo de aceite de oliva lleva asociada una menor mortalidad cardiovascular.
Además las cantidades recomendadas se pueden cuantificar en cucharadas.
Desde hace décadas, sabemos que el consumo de aceite de oliva se ha relacionado con múltiples beneficios para la salud entre los que destacan una mejora general de la función cardiovascular que revierte en una menor mortalidad por estas causas.
De acuerdo con el estudio presentado, la cantidad ideal de aceite de oliva a consumir diariamente es de unos 7 gramos, que es algo más de media cucharada.
Para obtener estos resultados el equipo investigador liderado por Marta Guash-Ferré, investigadora principal del Departamento de Nutrición de la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, se analizaron datos de 60.582 mujeres y 31.801 hombres libres de enfermedad cardiovascular y cáncer al inicio del estudio en el año 1990.
Cada 4 de estos 28 años de seguimiento, se recogió información de seguimiento de su dieta relativa a la frecuencia promedio del consumo de determinados alimentos cómo grasas y aceites, detallando qué tipos de aceites y de qué marcas consumían, en 3 posibles formas distintas: aceites de oliva usado para aderezar ensaladas, aceite untado sobre alimentos cómo pan y aceite de oliva usado para cocinar en general
También se tuvo en cuenta el consumo de otros tipos de grasas como la margarina o la mantequilla, así como otras grasas lácteas y de otros alimentos.
De acuerdo con la investigación, aquellos participantes que consumían mayores cantidades de aceite de oliva también eran más activos físicamente, solían ser menos propensos a fumar y consumían más fruta y verdura que aquellos que nunca o casi nunca (menos de 1 gramo al mes) consumían aceite de oliva.
También se observó que el 5% de participantes que consumían hasta 9 gramos diarios de aceite de oliva, presentaban beneficios adicionales:
- 19% menos de riesgo de mortalidad cardiovascular.
- 17% menos de riesgo de mortalidad por cáncer.
- 29% menos de riesgo de mortalidad por enfermedad neurodegenerativa.
- 18% menos de riesgo de mortalidad por enfermedad respiratoria.
De igual forma el estudio concluye que sustituir 10 gramos diarios de otras grasas, como mantequilla, margarina, mayonesa o grasa láctea, por una cantidad similar de aceite de oliva, se asocia con un 8% a 34% menos de mortalidad total por cualquier causa.
Un importante estudio que viene a confirmar las conclusiones de muchos otros estudios anteriores que evidencian la relación entre el consumo de aceite de oliva y una salud más robusta.
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