Nuestra Formación Continua
Por La Boodega del Aceite | jueves, 2 de diciembre de 2021
Una parte esencial de la capacitación de nuestros profesionales es la formación continua, que nos permite estar siempre al día de las últimas novedades, técnicas, tecnologías y nuevos procesos que ayudan a mejorar año a año la calidad de nuestro aceite y la sostenibilidad de las explotaciones de los productores que nos sirven su producto.
Así, entre los pasados días 16 y 19 de noviembre tuvimos ocasión de asistir a uno de los mejores cursos de formación sobre cultivo, cosecha, producción, mantenimiento y cata de aceite de oliva que es posible encontrar en estas fechas en nuestra geografía de la mano de IFAPA – Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera – en Cabra, Córdoba.
Además de la formación teórica recibida, impartida por referentes mundiales en la materia como la directora del centro, Doña Brígida Jiménez, o el Jefe del Panel de Cata del Instituto de la Grasa de Sevilla, Don Fernando Martínez, también tuvimos ocasión de participar en la cata de aceites de nueva cosecha de esta temporada o aceites tempranos, guiados por expertos en la valoración y apreciación de los diferentes matices de cada aceite.
Pudimos también repasar las cualidades propias de cada una de las distintas variedades de oliva y aprender así a reconocer mejor las notas de carácter que cada una de ellas imprime a los jugos de ellas obtenidos.
Visitamos almazaras locales donde se nos enseñó con todo detalle cada una de las distintas fases del proceso productivo, desde la selección de las variedades a cultivar cada temporada en función de sus propiedades hasta las distintas técnicas de cosecha, producción y envasado.
Una perfecta combinación de formación y aprendizaje teórico con la experiencia real de ver con tus propios ojos el proceso completo de transformación de las aceitunas en nuestro muy apreciado aceite.
Experiencia que sin duda repetiremos en futuras ocasiones para seguir mejorando nuestro propio proceso de selección, preservación y envasado de nuestros aceites seleccionados y seguir ofreciendo año a año los aceites de la mejor calidad.
¡Ya estamos deseando repetir!
Mientras llega la fecha, seguiremos disfrutando de nuestro mejor aliado en la cocina, nuestro aceite de oliva virgen extra.
¿Y tú? ¿Ya tienes el tuyo?