Roscón de Reyes con Aceite de Oliva Virgen Extra
Por La Boodega del Aceite | jueves, 6 de enero de 2022
Una preparación muy muy especial del tradicional dulce del día de reyes para compartir en familia.
Si no lo has preparado ya aún estás a tiempo de añadir un toque muy especial a tu roscón de reyes en este nuevo año: nuestra recomendación de Roscón de Reyes con aceite de oliva virgen extra. Una receta distinta y original que sustituye la tradicional mantequilla por aceite de oliva virgen extra, que le da al pastel una miga mucho más esponjosa y le da un acabado perfecto para rellenar con nata, crema pastelera, cabello de ángel, trufa o boniato, al gusto de cada uno.
Cómo sabes este tradicional dulce navideño se prepara para celebrar la llegada de Melchor, Gaspar y Baltasar y que es costumbre incluir alguna sorpresa en su interior. El afortunado que encuentre la sorpresa en su interior tendrá un año próspero y será quien se ocupe de proveer un nuevo Roscón de Reyes a la familia al año siguiente.
Veamos cómo preparar paso a paso este sabroso bizcocho de delicioso sabor y envolvente aroma, engalanado con frutas confitadas que simulan las joyas de los Reyes Magos.
Los ingredientes que vamos a necesitar son:
Para la masa prefermento:
- 70 grs. De leche
- 1 cucharadita de postre de azúcar
- 10 grs. De levadura fresca de panadería
- 120 grs. De harina de fuerza
Resto de ingredientes:
- 60 grs. de agua
- 90 grs. de aceite oliva virgen extra
- 15 grs. de levadura fresca de panadería
- ralladura de 1 naranja
- 1 cucharada sopera de ron
- 480 grs. de harina fuerza
- 2 huevos
- 120 grs. de azúcar común
- 25 grs. de azúcar invertido o miel
- 20 grs. de agua azahar
- 7 grs. de sal
Para decorar:
- Azúcar al gusto
- Almendras al gusto
- 1 yema de huevo para pintar el bizcocho
- Frutas escarchadas
- Azúcar en polvo (opcional)
- Rodajas de naranja al gusto
Modo de Preparación
En primer lugar preparamos la masa prefermento. Para ello mezclamos en un bol la leche templada y el azúcar y disolvemos en ella la levadura previamente desmenuzada. Añadimos ahora la harina y amasamos la mezcla hasta formar una bola de masa madre, que sumergimos unos 10 minutos en un recipiente con agua templada hasta que flote, mientras continuamos con la preparación del resto de la masa.
A continuación templamos el agua y el aceite, añadimos la levadura y la disolvemos.
Hecho esto añadimos y mezclamos el resto de ingredientes por orden: ralladura de naranja, harina de fuerza, huevos, azúcar, miel, agua de azahar, sal y la masa prefermento o masa madre escurrida. Es importante trabajar bien la mezcla hasta obtener una masa homogénea y suave.
Una vez hecho esto, tapamos la masa con film transparente y la dejamos reposar en un lugar seco y cálido hasta que haya doblado su tamaño, lo que puede tardar de dos a tres horas.
Una vez la masa ha alcanzado el tamaño óptimo, la llevamos a nuestra superficie de trabajo, y la amasamos suavemente para quitar el aire y darle forma, engrasándonos las manos con un poco de aceite para que no se nos pegue la masa. Terminado esto, la tapamos con un paño y la dejamos reposar aproximadamente una hora y media o hasta que doble su volumen.
Lista la masa, precalentamos el horno a 190 grados mientras batimos la yema y la untamos por toda la superficie. Añadimos las frutas escarchadas, las rodajas de naranja cortadas por la mitad, las almendras laminadas, los granos de azúcar ligeramente humedecidos en agua de azahar y lo horneamos unos 20 minutos hasta que esté dorado.
Por último, lo templamos en la rejilla del horno y cuando esté listo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar por completo.
Ya listo, podemos espolvorearlo con azúcar glass a nuestro gusto o rellenarlo con nuestra crema preferida.
¡Una auténtica delicia para disfrutar en familia!
¿Lo has probado?