La Cultura del Aceite de Oliva
Por La Boodega del Aceite | jueves, 1 de julio de 2021
Hola!
Hoy queremos hablaros un poco de la cultura del aceite de oliva, tanto desde el punto de vista del productor cómo del consumidor final.
Tener una visión conjunta de ambas caras de este delicioso producto nuestro nos ayudará a entender y saber valorar mejor todo lo que rodea al aceite de oliva y su elaboración.
Desde el punto de vista de los productores, tanto el cultivo del olivo como todo lo relacionado con la extracción del aceite han ido creando a lo largo del tiempo una serie de prácticas, usos y costumbres que definen la forma de vida de estas gentes, lo que se ha dado en denominar como la cultura del Olivo o del Olivar.
Un modo de vida muy cercano a la naturaleza, de ámbito rural, agrícola y con auténtico sabor mediterráneo. Una forma de entender la vida en la que los ciclos de cultivo y recolecta de la aceituna y de la elaboración de los nuevos aceites cada temporada están muy presentes.
Por otra parte, así como el productor de aceite de oliva ha sabido mantener inalterada la esencia de su cultura, su proceso de producción y su producto, también ha sabido ir desarrollando y dando difusión de forma paralela a esa cultura del Olivo tan del sur de nuestro país.
Una cultura que se ha ido enriqueciendo con el tiempo con la popularización de las bondades del aceite de oliva, los avances tecnológicos y la creciente presencia del mismo en ferias de alimentación y eventos de alcance internacional, la organización de catas de aceite, visitas a almazaras, oleotecas o yacimientos arqueológicos de lugares históricamente relacionados con la elaboración de aceite de oliva.
Una completa oferta de experiencias y conocimientos en torno al aceite de oliva y su elaboración que ponen en valor el papel desempeñado tanto por este alimento en nuestra dieta a lo largo del tiempo, como aquel jugado por los productores y los ciclos de elaboración del mismo en la construcción de esa identidad cultural a lo largo del tiempo.
Desde el punto de vista del consumidor, éste ha ido también ha ido desarrollando e incorporando a su cultura alimentaria aspectos relacionados con el aceite oliva y la cultura que lo rodea.
Tanto de tipo afectivo, cómo ese cariño especial que sentimos por aquellos productos que son seña de nuestra identidad gastronómica o ese nexo inconfundible que tienen los productos de consumo milenario, que nos unen con todas las generaciones que elaboraron y disfrutaron del aceite de oliva a lo largo de los siglos, como de tipo cognitivo, ese mejor conocimiento objetivo que el todos vamos adquiriendo sobre los componentes nutricionales del aceite y los beneficios y bondades de su consumo.
Podemos decir que hoy en día el consumidor medio de aceite de oliva va estando mejor informado sobre los aspectos objetivos del aceite cómo alimento - valores nutricionales, … - y los beneficios para la salud de su consumo, y va conociendo mejor la historia y la tradición olivarera de sus productores, sintiéndose más cercano al producto y mostrando mayor interés y deseo de incorporarlo a sus comidas.
Sin embargo, a pesar de esta mayor difusión de la cultura del aceite de oliva, ésta está aún muy lejos de desarrollar todo el potencial que tiene para enriquecer nuestra vida y salud, y ampliar nuestro conocimiento del mundo que nos rodea.
¡Desde aquí seguiremos poco a poco poniendo nuestro granito de arena para colaborar a difundir esta maravillosa cultura!
¿Sabías que un olivo tiene una esperanza de vida de 2.000 años? Si, lo hemos dicho bien DOS MIL AÑOS. En España tenemos constancia de uno plantado en el año 314 bajo el mandato del emperador Constantino, con nada menos que 1700 años.